2026年1月8日——值此愛爾蘭總理訪問上海之際，愛爾蘭食品局（Bord Bia）于上海外灘歷史地標(biāo)和平飯店成功舉辦了“翡翠島雙珍 | 愛爾蘭海鮮與烈酒媒體品鑒盛宴”。活動匯聚近30位資深行業(yè)媒體，共同品鑒來自愛爾蘭純凈海域的優(yōu)質(zhì)海鮮與匠心釀造的卓越烈酒，深入感受愛爾蘭美食文化的獨(dú)特魅力。

活動伊始，愛爾蘭駐華大使歐博仁博士（Dr. Nicholas O'Brien）首先致開幕辭。他表示，“中愛雙邊貿(mào)易關(guān)系持續(xù)深化，去年貿(mào)易額已突破340億歐元，中國如今已成為愛爾蘭最重要的農(nóng)業(yè)食品貿(mào)易伙伴之一。海鮮作為愛爾蘭對華核心出口品類，其優(yōu)質(zhì)、安全、可持續(xù)的特質(zhì)日益獲得中國市場的認(rèn)可。同時，作為威士忌的發(fā)源地，我們也期待通過本次活動的創(chuàng)新餐酒搭配，向各界展示愛爾蘭美食美酒的獨(dú)特風(fēng)采。”

愛爾蘭駐華大使歐博仁博士（Dr. Nicholas O'Brien）

今年正值愛中兩國建交46周年，愛爾蘭總理米哈爾·馬丁閣下（Micheál Martin）時隔14年再度訪華，他親臨活動現(xiàn)場并致辭，他指出，“美食是連接兩國文化的共同語言。中國經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展有力推動了愛爾蘭食品飲料對華出口的顯著增長。愛爾蘭海鮮已出口至全球70多個國家，其純凈海域孕育的獨(dú)特海鮮品種，能夠進(jìn)一步豐富中國消費(fèi)市場。近年來，愛爾蘭的烈酒在中國市場增長迅速，我們期待與更多的消費(fèi)者分享這份來自翡翠島的美味。”

愛爾蘭總理米哈爾·馬丁閣下（Micheál Martin）

愛爾蘭食品局中國區(qū)主任倪詩筠女士（Ms. Sinéad Kennedy）在現(xiàn)場表示，“愛爾蘭食品局長期致力于推動優(yōu)質(zhì)本土食品走向全球，并將中國視為戰(zhàn)略重點(diǎn)。近年來愛爾蘭對華海鮮出口保持顯著增長，這得益于愛爾蘭純凈的水源環(huán)境與可持續(xù)產(chǎn)業(yè)模式。今天現(xiàn)場所有展示產(chǎn)品均獲得了愛爾蘭國家級‘綠色本源Origin Green’可持續(xù)認(rèn)證，體現(xiàn)了從生產(chǎn)源頭確保食品安全與生態(tài)責(zé)任的承諾。”

愛爾蘭食品局中國區(qū)主任倪詩筠女士（Ms. Sinéad Kennedy）

隨后，愛爾蘭食品局中國市場專員沈楓先生（Mr. Declan Saruwatari）進(jìn)一步介紹道，“愛爾蘭享有‘翡翠綠島’的美譽(yù)，其優(yōu)越的自然條件孕育了高品質(zhì)海產(chǎn)。作為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，愛爾蘭威士忌在嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)釀造工藝的同時持續(xù)創(chuàng)新，展現(xiàn)了愛爾蘭食品行業(yè)的不懈追求。”

愛爾蘭食品局中國市場專員沈楓先生（Mr. Declan Saruwatari）

在接下來的品鑒環(huán)節(jié)中，名廚馮偉與知名調(diào)酒師肖恩·希爾（Seán Hill）聯(lián)袂呈現(xiàn)了三組餐酒搭配。第一道五彩薏米愛爾蘭藍(lán)龍蝦配奶香腐乳汁，龍蝦的甘甜醇厚與以伏特加及玻汀為基酒調(diào)制的「緹野」（Tír Glas）的清澈植物香氣相映成趣；第二道香辣羅勒愛爾蘭面包蟹的濃郁風(fēng)味，由金酒基酒調(diào)制的「康福倫斯」（Conference）以清新果香平衡解膩；第三組川椒愛爾蘭海螯蝦塔塔的微麻鮮辣，則與威士忌基酒「紅海藻」（Wakame）的煙熏深邃風(fēng)味彼此升華。三組搭配不僅彰顯了愛爾蘭海鮮的純凈鮮美與烈酒的豐富層次，更以風(fēng)味的和諧對話，展現(xiàn)了餐酒融合的無限可能。

名廚馮偉

知名調(diào)酒師肖恩·希爾（Seán Hill）

本次“翡翠島雙珍”媒體品鑒盛宴，通過高端海鮮與特色烈酒的創(chuàng)新對話，生動呈現(xiàn)了愛爾蘭產(chǎn)品的卓越品質(zhì)與風(fēng)味可塑性。活動不僅深化了行業(yè)對愛爾蘭安全、可持續(xù)食品生產(chǎn)體系的認(rèn)知，也為中國市場帶來了兼具傳統(tǒng)底蘊(yùn)與現(xiàn)代創(chuàng)意的美食美酒體驗，為兩國食品貿(mào)易與文化交流譜寫了新的篇章。

以下展示由名廚馮偉研發(fā)并在現(xiàn)場演繹的三道以愛爾蘭海鮮為主料的菜品，并配以由知名調(diào)酒師肖恩·希爾（Seán Hill）特制的雞尾酒。

五彩薏米愛爾蘭藍(lán)龍蝦配奶香腐乳汁

主料：愛爾蘭藍(lán)龍蝦。?統(tǒng)?貴的藍(lán)?蝦極為稀少，全球?前僅?處可在?定程度上量產(chǎn)的產(chǎn)地，?愛爾蘭就是主要產(chǎn)地之?。藍(lán)?蝦?厚、鮮嫩、味濃、爽甜 ，???就能感受到 那股濃郁豐美的?蝦味，還隱隱嘗到海洋的鮮甜。

輔料：薏米，彩椒，黑醋，紅腐乳，奶油，蛋黃醬

做法：

1. 愛爾蘭藍(lán)龍蝦出水剝殼

2. 薏米彩椒做成色拉

3. 紅腐乳和奶油，蛋黃醬做成醬汁

4. 愛爾蘭藍(lán)龍蝦尾巴用黃油香煎，切片裝盤。

五彩薏米愛爾蘭藍(lán)龍蝦配奶香腐乳汁

搭配：Tír Glas緹野。“Tír Glas” 在愛爾蘭語中的意思是「翠綠之國」。創(chuàng)意是讓愛爾蘭古老的玻汀“現(xiàn)代新生”；蒸餾園伏特加來自都柏林，它可以維持整體風(fēng)味的清爽和平衡，帶有淡淡的草本氣息，并且展現(xiàn)純正的愛爾蘭氣質(zhì)；無花果葉，帶來一抹青綠圓潤的香氣，能完美地托住龍蝦的鮮甜；中國青梅，這里放青梅是用來提酸的，能化解菜品的醇厚感，讓吃口更清爽；蘇州米酒，由于調(diào)酒師現(xiàn)在定居并工作在蘇州，這也讓他在中國的生活與他在愛爾蘭的根源之間建立起了一種連接，讓這杯酒在風(fēng)味上落地中國。

Tír Glas緹野

香辣羅勒愛爾蘭面包蟹

主料：愛爾蘭面包蟹。愛爾蘭的野性??洋海岸為其給予了歐洲最富饒的捕?區(qū)，其營養(yǎng)豐富、清澈的?域使其成為?包蟹 （ Cancerpagurus）的理想棲息地。備受追捧的?包蟹以其多汁和美味的??聞名。

輔料：香茅，彩椒，蒜片，羅勒， 腰果，魚露，蠔油，生抽

做法：

1. 把愛爾蘭面包蟹剝殼去腮洗凈

2. 把香茅，彩椒處理加工切塊

3. 愛爾蘭面包蟹切成塊，拍粉油炸，

4. 炒香茅，蒜片，彩椒

5. 加入炸好的愛爾蘭面包蟹

6. 加入魚露，蠔油，糖，生抽

7. 加入糖

8. 翻炒均勻

9. 出鍋擺盤

香辣羅勒愛爾蘭面包蟹

搭配：Conference 康福倫斯。這是一款馬提尼風(fēng)格的雞尾酒。其中彩衣金酒口感純凈簡約，能完美地襯托出菜品的本真風(fēng)味；阿蒙提塔多雪莉酒增加干爽口感與咸鮮風(fēng)味，與炸蟹/海鮮的濃郁香氣相得益彰；康福倫斯梨果肉柔軟，甜度適中，風(fēng)味溫和不過分搶味，是愛爾蘭非常常見的一種梨，也象征著對愛爾蘭本土農(nóng)產(chǎn)品的致意；芥末醬只用一點(diǎn)點(diǎn)，目的不是增加辣度，而是讓整體風(fēng)味更加清爽透亮，這是現(xiàn)磨的新鮮芥末。

Conference 康福倫斯

川椒愛爾蘭海螯蝦塔塔

主料：愛爾蘭海螯蝦 （公母）。海螯蝦 （ Nephropsnorvegicus ） 亦稱都柏林海灣蝦、深海螯蝦，或僅僅稱為?蝦，被視為消費(fèi)者的?端海鮮選擇。??洋的海?也使得這些備受贊美的甲殼動物多了?些?甜豐富的味道，增加它們的魅力。

輔料：香菜，干蔥，手指椒，牛油果，花椒油

做法：

1. 把愛爾蘭海螯蝦剝殼。切成小塊，

2. 干蔥，香菜，辣椒切成粒

3. 把牛油果也切成丁

4. 把所有輔料混在一起，調(diào)味后，加入花椒油

5. 把帶膏愛爾蘭海螯蝦一切二，香煎

6. 放一半的帶膏愛爾蘭海螯蝦在盤中，拌好的塔塔放在圈摸放在當(dāng)中，用火槍灼燒熟

川椒愛爾蘭海螯蝦塔塔

搭配：Wakame 紅海藻。吹哨人煙熏風(fēng)味威士忌是一款帶有輕柔煙熏風(fēng)味的威士忌，調(diào)酒師想要煙熏感，但必須是可控的煙熏，讓它與海螯蝦彼此襯托，而不是蓋過食材本身的風(fēng)味；好奇美國佬味美思，讓整杯酒保持清爽、干凈，避免口感變得厚重；紅海藻帶來鮮味與咸鮮感，這與貝類的天然風(fēng)味與川椒的辛香非常契合；熏制臘肉用來為威士忌做“脂洗”，先將五花肉加熱融化，取其油脂倒入威士忌中，再冷凍后將凝固的脂肪去除，這樣威士忌依然保持清澈干凈，卻能吸收煙熏五花肉的風(fēng)味與口感層次，使酒體更豐富，脂香與煙熏感也成為連接威士忌與菜肴風(fēng)味的紐帶；最后用葡萄柚油輕輕點(diǎn)綴，用來點(diǎn)亮整體香氣，讓收尾更加干凈清爽。

Wakame 紅海藻