2025 年 11 月 8 日，北京新云南皇冠酒店香氣氤氳、民族風(fēng)情濃郁。由北京黔菜協(xié)會與北京銅仁企業(yè)商會聯(lián)合主辦的 “2025 北京黔菜民族文化美食薈 —— 梵凈山珍之夜暨‘梵凈抹茶’北京宣傳推介活動” 圓滿落幕。這場集生態(tài)食品展示、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)布、區(qū)域合作簽約于一體的行業(yè)盛會，不僅讓首都市民領(lǐng)略了貴州銅仁的飲食文化魅力，更向食品行業(yè)呈現(xiàn)了生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化、傳統(tǒng)美食標(biāo)準(zhǔn)化、區(qū)域品牌市場化的成功實踐。

生態(tài)筑基：梵凈山珍詮釋健康食品新內(nèi)涵

作為世界自然遺產(chǎn)地，梵凈山97%的核心區(qū)植被覆蓋率孕育了得天獨厚的生態(tài)農(nóng)業(yè)資源。活動現(xiàn)場，“梵凈山珍”農(nóng)特產(chǎn)品專區(qū)成為焦點：源自高山生態(tài)茶園的梵凈抹茶、國家地理標(biāo)志產(chǎn)品銅仁花生米、高原生態(tài)酸菜炒魔芋等優(yōu)質(zhì)食材，憑借 “零污染、高營養(yǎng)、原生態(tài)” 的核心優(yōu)勢，贏得行業(yè)專家與經(jīng)銷商的高度關(guān)注。

銅仁市依托梵凈山生態(tài)稟賦，構(gòu)建了從種植到銷售的全鏈條質(zhì)量管控體系，其推出的“梵凈山珍”系列產(chǎn)品，嚴(yán)格遵循綠色農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，完美契合當(dāng)下消費(fèi)者對健康飲食的追求。活動期間，50余家貴州參展商現(xiàn)場展賣，15萬元消費(fèi)券帶動近40萬元銷售額，印證了生態(tài)食品在一線城市的廣闊市場空間。石阡縣同步推介的特色農(nóng)產(chǎn)品，進(jìn)一步展現(xiàn)了貴州特色農(nóng)業(yè)的多元化發(fā)展成果。

產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新：抹茶與黔菜的雙向賦能之路

本次活動最引人矚目的，是“中國抹茶之都”銅仁的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新實踐。據(jù)銅仁市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展招商服務(wù)中心介紹，目前梵凈抹茶核心基地達(dá)10萬畝，年產(chǎn)抹茶超 2000噸，產(chǎn)銷量穩(wěn)居全國第一、全球第二，產(chǎn)品出口50余個國家和地區(qū)。活動現(xiàn)場首發(fā)的抹茶精釀啤酒，將傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代消費(fèi)潮流深度融合，成為產(chǎn)業(yè)跨界創(chuàng)新的典范。

在黔菜產(chǎn)業(yè)化方面，北京黔菜協(xié)會發(fā)布《貴州烙鍋發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研報告》，宣布啟動北京貴州烙鍋、安順奪奪粉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項，標(biāo)志著黔菜正式邁入標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展新階段。“通過建立統(tǒng)一的食材選擇、烹飪工藝、安全管控標(biāo)準(zhǔn)，讓黔菜從地方風(fēng)味走向標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)，是我們的核心目標(biāo)。”北京黔菜協(xié)會會長、貴鳳凰連鎖餐飲品牌創(chuàng)始人陶婷婷表示，標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)將為黔菜規(guī)模化拓展市場奠定基礎(chǔ)。

政企聯(lián)動：搭建區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)合作新橋梁

活動得到北京市商務(wù)局、貴州省人民政府駐北京辦事處等多部門支持，近600名行業(yè)精英、機(jī)構(gòu)代表及媒體人士齊聚一堂。銅仁市人民政府駐京聯(lián)絡(luò)處與中國民族貿(mào)易促進(jìn)會、中國食品報社、北京農(nóng)產(chǎn)品流通協(xié)會等六家單位簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，構(gòu)建起京銅兩地食品產(chǎn)業(yè)長效合作機(jī)制。

創(chuàng)新設(shè)立的 “北京銅仁文旅推薦官”“北京銅仁抹茶推薦官” 制度，為區(qū)域食品品牌推廣探索了新模式。銅仁市副市長李俊宏表示：“我們期待以食品為媒，推動兩地在農(nóng)業(yè)種植、食品加工、文旅融合等領(lǐng)域深度合作，讓梵凈山的生態(tài)饋贈惠及更多消費(fèi)者。”

文化鑄魂：非遺美食彰顯品牌獨特魅力

當(dāng)晚的黔菜民族長桌盛宴，成為非遺美食的集中展示舞臺。非遺酸湯魚的酸辣鮮香、戀愛豆腐果的外酥里嫩、安順奪奪粉的濃郁醇厚，10 余種非遺美食與特色小吃，將苗族、水族等多民族飲食文化融入席間。搭配東方歌舞團(tuán)演繹的《貴州放歌》《登上梵凈山》等民族歌舞，讓與會者在品鑒美味的同時，感受飲食背后的文化底蘊(yùn)。

行業(yè)啟示：生態(tài)食品產(chǎn)業(yè)化的 “銅仁樣本”

此次活動的成功舉辦，為食品行業(yè)提供了多重啟示：其一，堅守生態(tài)底色是特色食品產(chǎn)業(yè)化的核心競爭力，銅仁依托梵凈山生態(tài)優(yōu)勢，實現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品從 “土特產(chǎn)品” 到 “高端商品” 的價值躍升；其二，創(chuàng)新驅(qū)動是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級的關(guān)鍵路徑，抹茶精釀、黔菜標(biāo)準(zhǔn)化等實踐，為行業(yè)跨界融合提供了新思路；其三，區(qū)域協(xié)作是品牌拓展的有效載體，京銅兩地的資源互補(bǔ)與渠道對接，為地方特色食品走向全國市場搭建了重要平臺。

隨著健康中國戰(zhàn)略的深入推進(jìn)，生態(tài)、健康、文化賦能的食品產(chǎn)業(yè)迎來發(fā)展黃金期。銅仁以梵凈抹茶和黔菜為支點，構(gòu)建的 “生態(tài) + 產(chǎn)業(yè) + 文化” 發(fā)展模式，不僅為鞏固脫貧攻堅成果、推進(jìn)鄉(xiāng)村振興注入動能，更將為中國食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供可復(fù)制、可推廣的寶貴經(jīng)驗。